為什麼這顆小小塊莖，能成為孩子營養餐桌上的「理想選擇」呢？

在華人餐桌上常被當成配菜的馬鈴薯，其實是被嚴重低估的「澱粉模範生」。這顆小小塊莖有 8000 年歷史，改變過世界糧食格局，更是孩子主食的理想選擇。

本集重點：
・馬鈴薯的世界史：從安地斯山脈、印加文明到愛爾蘭大飢荒，再到 1914 年在台灣開始栽培
・抗性澱粉是什麼？不易升血糖、又是腸道益菌的食物，被列為第三類膳食纖維
・富含維生素 C、鉀、B6 與葉酸：研究顯示補充 B6 有助改善孩子中樞神經過度興奮的問題
・食安提醒：發芽、變綠的馬鈴薯含龍葵鹼毒素，千萬不能吃；烹調以蒸煮為主

想提升孩子的專注力，飲食是關鍵的一環。選對食物，讓孩子吃得健康、學得專心。